Меню для школярів в Україні не можна формувати довільно. Раціон планують заздалегідь з урахуванням норм дитячого харчування, сезонності продуктів, поживної цінності та різноманітності страв.
Про це повідомляє Держпродспоживслужба.
Для організації харчування школи використовують примірне чотиритижневе сезонне меню. На його основі працівники закладу складають щоденне меню-розклад.
Хто саме розробляє меню, залежить від способу організації харчування. Якщо школа готує страви самостійно, до складання меню залучають медичного працівника, відповідального за харчування, кухаря або завідувача виробництва.
Якщо готові страви постачає окреме підприємство, воно розробляє меню, а школа погоджує його під час укладення відповідних домовленостей.
У будь-якому випадку примірне чотиритижневе сезонне меню затверджує керівник закладу освіти. Після цього його погоджують із територіальним органом Держпродспоживслужби.
Водночас є виняток. Якщо школа використовує меню, яке рекомендувало Міністерство охорони здоровʼя, додаткове погодження з Держпродспоживслужбою не потрібне.
Під час погодження фахівці перевіряють, чи відповідає раціон встановленим нормам. Зокрема, враховують частоту включення різних груп продуктів, розмір порцій, а також енергетичну та поживну цінність страв.
Якщо меню не відповідає вимогам, школа має врахувати зауваження, доопрацювати його та повторно подати на погодження.
Змінювати окремі продукти чи страви можна, однак такі заміни мають відповідати встановленим вимогам і зберігати необхідну харчову цінність раціону. Тимчасові зміни не повинні ставати постійним відхиленням від затвердженого меню.
Окремі правила діють для дітей з особливими дієтичними потребами. Для них школа має організувати харчування відповідно до індивідуальних потреб та встановлених вимог.
Крім того, заклад освіти відповідає за якість і безпечність продуктів, умови їх зберігання, технологію приготування, розмір порцій та відповідність фактично приготовлених страв затвердженому меню.
